Toute une légende!

Vous connaissez assez bien les différents produits que nous allons décrire, mais... Est-ce que vous connaissez aussi ses histoires? Chaque produit a ses propres histoires et nous voulons vous donner quelques exemples. Nous souhaitions que vous aimez bien ce dernier post.

La crème chantilly

La création de la crème chantilly a été attribuée à Vatel dans les cuisines du château de Chantilly. Il a devenu le responsable pour organiser la bienvenue de Louis XIV à Chantilly en avril 1671. Suite à un manque de denrées alimentaires comme la crème il a décidé de battre la peu qu’il en avait pour faire du volume. Il l'a appelé « Crème Chantilly » pour rendre honneur au château. Plus tard, Vatel a décidé de se suicider.

Le beignet

La première société après la société romaine qui ont consumé les beignets ont été la société Maure. Cette population a habité au sud de la Péninsule Ibérique et ils ont vendu des beignets dans les rues. Les beignets ont été un dessert très typique à Sevilla et à Granada. Ensuite, cette tradition a été héritée par les Tziganes quand les Maures ont été expulsés de la Péninsule.

La coupe de champagne

Selon la légende au Moyen Âge, le roi de France Henri II, a commandé apparemment ses coupes du vin avec la forme des poitrines de Diane de Poitiers et à la fin du XVIIIème siècle a surgi la légende de la poitrine de Marie-Antoinette comme le modèle des coupes de champagne ovale que nous utilisons encore aujourd’hui. Il n’y a pas de preuves, mais Marie-Antoinette a possédé un jeu de tasses modelées à la forme de sa poitrine.  

Le croissant

Sans doute elle est la meilleure légende. Le croissant est né quand les turcs ont attaqué Vienne par surprise. Ils ont pensé en creuser le territoire pendant la nuit pour éviter les murailles. Les boulangers, qui travaillent pendant ces heures, ils se sont rendus compte de la situation et ils ont donné l’alarme. Donc, les défenseurs ont gagné. Après, les troupes Autrichiennes ont élaboré deux pains: un pain avec le nom de l’empereur et l'autre comme dérision du drapeau ottomane, c'est-a-dire, le « croissant ».

La salade russe

Malgré la popularité de ce plat dans le monde, son origine est rus et il l'a crée Lucien Olivier et pour cela dans autres pays ils l’appellent Salade Olivier. La version originale est servie froide et elle en avait une vinaigrette. Quand le cuisinier a fermé son restaurant, la recette originale a été perdue et il a été impossible de la retrouver. Le plat a continué en Ukraine où ils ont ajouté les petits pois et le poulet.

Pour conclure, nous pensons qu'il faut connaître le passé des produits. Ce sujet est très intéressant pour nous parce que dans chaque produit il y a une histoire. Certaines histoires ou légendes sont fausses et autres sont la vérité d'un besoin humain. Nous vous encourageons a chercher de l'information sur les objets et les denrées alimentaires que vous utilisez dans votre cuisine car nous pouvons apprendre beaucoup sur un thème peu connu.

Nous avons eu une évolution des habitudes jusqu'à nos jours. Les légendes et les histoires des produits ont resté avec nous. Mais, la façon de manger a changé plusieurs fois. Nous cherchons de manger d'une forme saine. Aujourd'hui, nous faisons attention à notre alimentation. Par contre, il y a 50 ans c'était mieux pour la santé de manger en grande quantité.     

Nous avons aussi une autre vision. Mange-t-on la même chose dans tous les pays? Chaque région a fait un produit selon l'endroit, leurs recours naturelles et leurs traditions. Puis, notre monde est globalisé et plusieurs produits sont diffusés vers pleins de pays.   

Merci pour lire une nouvelle fois notre billet de la semaine.

L’équipe de Gastromonde.

Le bon fast-food

Existe le bon fast-food dans plusieurs pays européens et en Amérique. Nous voulons surligner l'Argentine où ce type de restauration a grandi très rapidement. Bien que les premières entreprises ont ouvert il y a trois ans, ces derniers ans ont augmenté jusqu'à saturer le marché. Aussi, les options sur la consommation de la bonne nourriture et du bonne marché sont beaucoup plus abordables. 

D'ailleurs, le fast-food gourmet est une nouvelle tendance qui prend soin de l'élaboration des produits. Ce marché consiste en offrir des hamburgers, des hot dogs et des frites. Mais, avec une meilleure qualité et sans autant de graisse comme McDonald ou Burger King. La différence avec la nourriture de ces restaurants se trouve avec l'élection d'une bonne viande et des huiles végétales.

Un autre exemple du bon fast-food est le sushi. Le sushi est un plat japonais qui se fait avec du riz cuit, puis mélangé avec du vinaigre. Après, ils ajoutent dans l’intérieur d'autres ingrédients comme des légumes, des fruits ou du poisson cru. Ce plat est l'un des plus reconnus dans la gastronomie japonaise et un des plus populaires à niveau mondial. Le sushi est prêt en petites portions et il peut adopter des différents formes. Normalement, le riz est enroulé avec ses ingrédients dans une feuille d’algue. Les chaînes commerciales de restauration rapide japonaise sont Sushi Shop ou Miss Sushi. Évidemment, vous pouvez trouver une grande variété de sushi!

Il y a d'autres exemples comme la franchise de Fast Fruit Factory de l’étudiante entreprenante mexicaine Elisabeth Aguirre Moreno Valle. Elle a commencé son entreprise pour procurer aux étudiants une option de bonne alimentation à base de fruits et de jus. C'est un concept du fast-food qui se présente sous forme de petites boutiques dans les universités, les écoles et les centres commerciales. En plus, elle a ouvert déjà son premier centre d’opérations où ils élaborent des produits, pour ensuite les distribuer à ses différents succursales.  

Nous pensons que cette nouvelle tendance provoque des très bonnes conséquences, car cela donne la possibilité de manger dans un fast-food mais d’une manière beaucoup plus saine. Le point négatif que nous observons est le manque de ce type de franchises en Espagne, avec l’exception des franchises de sushi.

Aujourd'hui, il y a un contraste dans la population entre les personnes qui sont à faveur du fast-food et les qui son en contre. Le fast-food est plus bon marché que manger dans un restaurant et aussi il est très utile si tu n'as pas d'argent ou de temps. Mais il y a aussi une partie de la population qui préfère manger bien et d'une manière plus saine dans un restaurant et se dépenser plus argent que manger rapide et "mal". Même ainsi, la plupart de la population est à faveur de la permanence de ce type de franchises car ils sont bon marchés et le service est très rapide et tu peux te servir ta propre norritoure.

Nous souhaitons votre commentaire, merci pour lire le post!

La réconnaissance de certains chefs par la population

Qu’est-ce que c'est devenir une célébrité? Comment peuvent les travailleurs être importants? C'est grâce aux médias ou à son travail? Voici quatre chefs qui sont peu reconnus par la télé ou par la population. Mais, leurs histoires et leurs triomphes avec la cuisine fait penser qu'ils peuvent réussir par leurs propres mérites.

À la suite, nous commenterons des chefs qui ont besoin de reconnaissance de sa vie professionnelle:

En premier lieu, Anne-Sophie Pic est la première chef qui a reçu trois étoiles Michelin par son travail dans son restaurant familier « La Maison Pic » à Valence. Elle est une cuisinière autodidacte, en fait elle a étudié administration et gestion d’entreprises. Mais, elle a dirigé le restaurant après la mort de son père parce que son frère ne voulait rien savoir de « La Maison Pic ». Malgré cela, Anne-Sophie est devenue la première chef en France avec trois étoiles Michelin en février 2007 à l'âge de 56 ans. 

En Allemagne, Herald Wohlfahrt est connu comme un des meilleurs chefs. Son restaurant s’appelle « Die Schwarzwaldstube » et il a maintenu les trois étoiles Michelin pendant vingt ans. Ce restaurant a le poste 35 de la liste du Top 50 des meilleurs restaurants du monde. Puis, en 2009 a obtenu son meilleur score: Le poste 23. Tout un exemple à suivre!

Benoît Violier a été un chef passionné par son travail depuis très jeune. Sa formation a commencé à l'âge de 16 ans avec l’aide du chef Didier Stéphan et après avec des grands chefs parisiens. Violier a dirigé le restaurant  « l’Hôtel de Ville de Crissier » avec sa femme depuis 2012. Son entreprise est située dans le canton de Vaud en Suisse. Il a été récompensé avec trois étoiles Michelin et il est considéré comme un des meilleurs chefs du monde. En décembre 2015 ce restaurant est arrivé au premier poste dans "La Liste". C'est une nouvelle classification comme le "Top 50 britannique". Malheureusement, Benoît Violier est mort le 31 janvier 2016 à 44 ans, nous supposons qu’il s'est suicidé avec une arme.

Et nous voulons finir le post avec l’histoire de Santi Santamaría car il est considéré un des meilleurs chefs de la gastronomie espagnole de nos jours. Il est devenu le directeur de plusieurs restaurants du monde. Santamaría est le premier catalan qui a obtenu trois étoiles Michelin avec le restaurant « Can Fabes ». Aussi, il est le premier cuisinier espagnol en obtenir sept étoiles avec l'ensemble de ses restaurants. D'ailleurs, depuis 1999 il a publié des livres qui défendent les produits locaux et la cuisine traditionnelle rénovée. Ce chef nous a quitté en février 2011.

À mon avis les étoiles Michelin sont un arme à double tranchant. Elles peuvent donner aux restaurantes d'une partie une publicité inmateriale, superbe qui finit avec une grande clientèle et d'autre partie, elle est une responsabilité. Des chefs sentent une notable pression et il y a des cases où le restaurant ou le chef ont fini dans le monde de la mauvaise fonctionalité avec des problèmes. Un exemple, c'est ce video: https://www.youtube.com/watch?v=I5nGamm6ZQQ

En conclusion, comme nous pouvons constater, plusieurs chefs sont devenus une célébrité grâce à leur travail. Puis, les médias ont un rôle fondamentale. Ces quatre chefs, avec leurs histoires culinaires, nous démontrent que c'est possible. Mais, il y a des chefs qui ne veulent pas les étoiles: Un chef belge, Fredrick Dhooghe, s'en est allé envoyer une lettre au guide Michelin pour lui signifier son refus d'être mentionné dans ses pages. 

Merci pour lire notre post. Nous serions très reconnaissants si vous nous laissez un commentaire de votre opinion.

TOP CHEF, ICI N’EST PAS LA FIN DE TOUT

Top chef est un programme de télévision de téléréalité culinaire basé sur l’émission américaine du même nom. Ce programme est diffusé dans d'autres pays du monde comme l'Espagne, l'Allemagne et la France.

Il s’agit d’un concours où des cuisiniers professionnels s’affrontent dans des preuves. Ils font des plats culinaires qui seront dégustés par un jury gastronomique formé par quatre grands chefs. Il ne s'agit pas ici d'un programme où l'on joue pour après rentrer chez soi. La plupart des participants de ce concours continuent leur chemin comme cuisiniers. Nous vous laissons trois exemples des cuisiniers qui ont accompli leurs objectifs.

Le gagnant de Top Chef France 2012, Jean Imbert, a pu composer un menu complet pour la compagnie aérienne Air France début avril 2016. Jean Imbert proposait son menu comme Le Panier de Jean Imbert, il est composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert. L’entrée est composée d’un quinoa bio accompagné d’un œuf poché et d’estragon, le plat principal est une blanquette d’antan revisitée et pour le dessert il a présenté un fondant fruité inspiré de son grand final. Ce menu coûtera 21 euros.

Dans le Top Chef Amérique a participé Fabio Viviani. Il n'a pas gagné mais il a pu ouvrir son nouveau restaurant dans l’aéroport de Los Angeles. Il a aussi six restaurants à Chicago. En définitive, c'est une personne courageuse qui a su relever des défis. C'est un grand travailleur !

 Jean Imbert

Enfin, un des participants de Top Chef Espagne, Marcel Ress, est un homme allemand de 26 ans qui travaille dans un restaurant à Mallorca avec une étoile Michelin, le Simply Fosh. Il a décidé de laisser ce travail pour monter son propre restaurant. Marcel est un cuisinier très entreprenant aussi !   

           Marcel Ress                                                                    Fabio Viviani

Avec ses exemples nous pouvons vérifier que la télévision est un moyen publicitaire très important et ça peut être par cette raison certains chefs que n'ont pas gagné quelque concours peuvent continuer sa carrière et ils obtiennent ouvrir ses propres restaurants et arriver à avoir certaines reconnaisances comme la réception des étoiles Michelin.

De fait, beaucoup de fois, le cuisinier qui gagne le concours n'a pas plus de succès au-dehors de là et il y a des cuisiniers qui ne gagnent pas le concours mais ils gagnent plus au-dehors, par la publicité donnée par la télé.

-Présentation du blog-

Bienvenus à notre blog culinaire où nous vous montrerons des nouvelles sur le monde de la cuisine. À propos de nous, nous sommes un petit groupe d'étudiants de TIC de l'Université de Valencia. En plus, ce blog est un projet que nous devons préparer pour cette matière et nous sommes très heureux de vous le présenter.

Nos posts seront très intéressants parce qu'ils vous permettront de découvrir la cuisine. Cependant, nous voulons vous donner un autre point de vue plus distrayant. Pour cela nos recherches vous permettront de connaître les habitudes des différents pays, les programmes de télé, les chefs cuisiniers du monde entier, les restaurants et d'autres sujets qui vous feront rêver.

Enfin, nous sommes ensemble dans un petit coin pour les personnes qui aiment bien l'art de la cuisine. Nous voulons partager la saveur de notre savoir avec tous: Avec les amateurs ainsi qu'avec les professionnels de la restauration. Nous souhaitons vous encourager à nous suivre car nous pouvons apprendre beaucoup et si vous êtes débutants nous vous rappelons que tout chef de cuisine a commencé comme commis.